Chascomús reunió a 66 productores en una nueva edición de Posta de Sabores

El ministro de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, encabezó junto al intendente de Chascomús, Javier Gastón, una nueva edición de Posta de Sabores, el encuentro regional de productores y emprendedores que se realizó en el Parque de los Libres del Sur. La jornada reunió a 66 productores de distintos puntos de la Provincia y contó con una amplia oferta de alimentos artesanales, propuestas gastronómicas y actividades para toda la familia.

Durante el encuentro, Javier Rodríguez participó de la cocina en vivo junto al cocinero Juan Braceli y encabezó la entrega de certificados del programa Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales (PUPAAs), además de una nueva habilitación para la elaboración de chacinados y salazones.

“Estos espacios permiten que los productores puedan mostrar lo que hacen, vender de manera directa y acercar sus alimentos a los consumidores. Detrás de cada emprendimiento hay trabajo, conocimiento y una decisión de producir en la Provincia. Acompañarlos es también generar oportunidades para que esa producción pueda crecer”, destacó el ministro.

La propuesta, organizada por el municipio con el acompañamiento del Ministerio de Desarrollo Agrario, permitió acercar a productores y consumidores y generar un espacio de comercialización directa para alimentos elaborados en distintos municipios bonaerenses. La feria ofreció panificados, dulces, conservas, mieles, bebidas, licores y chacinados, entre otros productos.
Más herramientas para producir y comercializar

En el marco de la jornada, el ministro entregó tres certificados PUPAAs a emprendimientos dedicados a la elaboración de bebidas y licores, alfajores artesanales y panificados.

Estas habilitaciones permiten avanzar en la formalización de las pequeñas unidades productivas de alimentos artesanales y ampliar sus posibilidades de comercialización, a partir del cumplimiento de los requisitos sanitarios correspondientes.

“Cuando hablamos de producción de alimentos, también hablamos de generar herramientas para que los emprendimientos puedan formalizarse, trabajar en condiciones adecuadas y ampliar sus posibilidades de comercialización. El Estado tiene que estar presente para acompañar esos procesos, especialmente en el caso de las pequeñas unidades productivas”, señaló Javier Rodríguez.

También se entregó la habilitación a Chacinados Bigatti, el primer establecimiento charcutero de Chascomús. La autorización, correspondiente a la categoría A con tránsito provincial, es la número 55 otorgada en la provincia de Buenos Aires en el marco de la Resolución 350/2025.

La normativa establece requisitos edilicios e higiénico-sanitarios para las fábricas de chacinados de pequeña escala y contempla una producción de hasta mil kilogramos de volumen final, con comercialización dentro del territorio bonaerense y productos que deben contar con rotulación y trazabilidad.

 Producción local y desarrollo territorial 

Desde su creación en 2023, Sabores Bonaerenses reunió a más de 950 productores y productoras y convocó a más de 150 mil visitantes en distintas localidades. La iniciativa promueve espacios de comercialización directa, donde quienes producen pueden ofrecer sus alimentos sin intermediarios y acercar una mayor diversidad de productos bonaerenses a los consumidores.

“Fortalecer la producción también implica construir canales de comercialización y generar condiciones para que los productores puedan sostener su actividad. Por eso trabajamos con los municipios: porque el desarrollo productivo se construye en el territorio, con herramientas concretas que generen trabajo y oportunidades en cada localidad”, sostuvo el ministro.

Como parte de su agenda en Chascomús, Javier Rodríguez acompañó al intendente Javier Gastón en el izamiento de la bandera argentina, que dio inicio a la Fiesta del Inmigrante.

La actividad se sumó a una jornada que reunió producción, gastronomía y tradiciones locales, con la participación de productores y emprendedores bonaerenses.